ちゅらかじとがちまやぁ

石垣登野城 大富のチャーハン

先日、素晴らしい冷やし中華に連れて行ってもらった時にぺんぎんあいりさんがつぶやいた「おおふのチャーハンが美味しいのよねー」。
石垣滞在3時間の中、登野城の大富に車を走らす。
これが大富のチャーハン。
見た目地味だが食べてみると実にシンプルで地味だが滋味に美味しい。
細かく刻まれたごぼうと椎茸にしみじみと美味しいなーと思うのだった。
薄皮の餃子も美味し。

辺銀食堂のスリランカカレー

ずっと食べたかった石垣島辺銀食堂のランチメニュースリランカカレー。
まずはペンギンガーデンで採れたグァバ100%のジュース。
加水加糖無しの正真正銘グァバ本来の美味しさ、これがもう美味しいのです。
カウンターの奥には大嶺實清さんの面シーサーがお客さんを見守る。
来た！
ビンダルとチキン、２種のカレーがそれぞれ個性があってしみじみ美味しい。
添えられた野菜もオリジナル薬味（スパイス）もペンギン食堂らしくて美味しい、こりゃあいいや。

沖縄ちーずかれーそば 南ぬ（パイヌ）

昼過ぎの中途半端な時間に石垣島宮良での仕事が終わり、はてさてきしめんの鍵は定休日だし、平久保崎まで行かなきゃならないし、石垣市街まで出る時間はないしと考えながら昼飯抜きで平久保崎へ。途中の明石そばは大行列。
空港に戻る途中に気になる看板が有ったのでそこで食べて帰ろうってもすでに3時を回っている。
沖縄ちーずかれーそばと書かれた看板が、玉取崎展望台の近くにあった。
新しいきれいなコテージ風のホテルに併設された「南ぬ（パイヌ）」というそば屋さんと言うよりレストランだ。
前庭にはグランピングとＢＢＱが楽しめる施設。
これらを見ながらホテルエントランスに向かって入っていくとプール。
この正面にレストランは有った。プールを正面に見ながら食事が楽しめるというスタイル。
さて、沖縄ちーずかれーそば。
これが意外なほどに美味しかった、かなりプロの手による試行錯誤を経て出来上がったんだろうなー。
とろみのあるスープの表面には生クリーム、そしてスープの下に透けて見えるチーズ。
出汁を飲んでみるとおおお！ってくらい美味しい。かつお出汁と実にバランス良く配合され安易にカレーの美味しさに頼ってない。
モチモチの丸麺はしっかりと噛み応えがあり美味しい。そしてオリジナルの肉みそを溶かして食べると様々なスパイスや薬味の味がスープに混ざりグイグイと美味しさを主張してくるのだ。
あーこれ美味しい美味しいと食べ進み、最後にご飯を投入。
いいですねー、カレーとチーズが絡み、振り掛けたピパーチの効果抜群。
これは是非ノーマルの沖縄そばも食べてみたい。

でいご食堂の天国のヒヤチューからの島豆腐レアチーズケーキ長命草ソース

ぺんぎんあいりさんのインスタグラムになにやら衝撃的な写真がアップされ目は釘付け。
石垣島新栄町のでいご食堂の冷やし中華の写真だった。
今度の出張で食べに行くーとコメントしたら、有難い事に都合をつけてアテンドして下さるという。
でいご食堂の冷やし中華。チャーシュー抜き、卵・胡瓜増し増しのあいりさんバージョン。
薄焼きで細かくスライスされた錦糸卵はふわっふわでえらく美味しく、同じく丁寧に細切りされた胡瓜とよく合う事。
具に隠れてほとんど見えない麺は中細のストレート麺。
タレがなんとも甘すぎず酸っぱすぎず、あいりさんの言うようにこの冷やし中華の味はヘブンだ。
焼き餃子は表裏を焼いたよく焼きバージョン。薄皮がパリパリに焼けて食感のコントラストが美味しい。
あいりさんのもやしラーメンを味見。やや甘めのスープに石垣島の細いもやしが旨い。
もう1軒食べさせたいと連れて行ってくれたのは舟蔵の里。
広大な敷地に重厚な建物が作られ、建物の周りは様々な木々が生い茂って緑がまぶしい。
そこのカフェスペースで島豆腐レアチーズケーキ長命草ソース。
おほほほほこれはこれは、レアチーズケーキの酸味とコクはきちんと感じられながらも重くない。
さらに長命草のソースが絶妙に青臭さを感じさせ、暑い石垣島にぴったりの爽やかさ。
あいりさん、ありがとうございました。おかげさまで石垣島での食の楽しみが益々広がります。
次もあの冷やし中華食べそうだ(笑)

夏の八重山で美味しいきしめん バナナは房ではなく手という

石垣島日帰り出張。
市街地に行く予定が無かったので伊原間の「手打ちめん処　鍵」で美味しいきしめんだ！
きしめん定食。750円。
もうこのてろんとした手打ちのきしめんと美味しい出汁の組み合わせがたまらんのです。
野菜の天ぷらはあくまでもサクサクと美味しい。いんげん、ハイビスカスの蕾、ハンダマー、茄子、人参。
梅雨時期だが、石垣島は爽やかに晴れ渡って風がまだまだ涼しい。
こんな感じで夏が過ぎていったらいいのにな。
島バナナの無人販売所が有って、覗いてみるとバナナは1房ではなく1手と言うらしい。なんとなく腑に落ちる。
安いので１手買って帰るとこれが完熟島バナナ、甘みと酸味のバランスが素晴らしい。

辺銀食堂の西安風焼きそばとペンギンガーデンの完熟グァバジュース

西表島から戻って少し遅い昼は辺銀食堂で。
お楽しみはペンギンガーデンで完熟したグァバ100％の期間限定ジュース。
遅い昼だったのでご飯は売り切れ。西安（シーアン）風焼きそば。
いつもの良く冷えた美味しい水を飲んで待つ。
完熟グァバ100％ジュース。
いかにも新鮮で瑞々しい、そして思ったより甘くない、これがホントのグァバの美味しさなんだなー。
西安風焼きそばは、一瞬梅蘭の焼きそばかと思う見た目。
ふかふかに焼かれた卵焼きが被せてある。
たまご焼きの下はモチモチの麺が隠れている。
石垣島ラー油を贅沢にかけて、美味しい!
大好きな杏仁豆腐パッションソース。
石垣島はすっかり夏になっていた。

西表島から白保食堂の豚のしょうが焼き定食

西表島、サキシマスオウノキの板根。
石垣島に戻って白保食堂で生姜焼き。
このビジュアルよ！

石垣島のうまいもん その3 とうふの比嘉 辺銀食堂ランチ 白保食堂

タルケンさんとへんこ女将ととうふの比嘉で朝食。
タルケンさんのお年寄りセット350円がナイス！
若い人もどうぞって書いてありました。
ボクはゆし豆腐そばと卵焼き。
トッピングにアーサーを(^_^)
辺銀食堂のランチはほぼレモングラス丼を食べる。
先日夜の席でぺんぎんあいりさんからレモングラスを柔らかく食べる調理のコツを教えてもらった。
鱧みたいに固い筋を丁寧に切ってあるのだ。
もちろん石垣島ラー油をトッピング。
そして先日の夜の食事会で味をしめた塩アイスクリームグァバソースがメニューに有ったので「すいませーん、追加でアイスもお願いします」
うひょひょひょひょ
あー、うまい　あー、うまい
フレッシュな完熟グァバが香り立つ。
塩アイスも美味しいな。
アイスが溶けてグァバと混ぜると至福でした。
辺銀食堂の水は美味しい。スタッフさんと隣のお客さんの会話を聞いていると、石垣島で1軒だけで栽培されている酸っぱくないシークヮーサーとミントが混ぜてあるらしい。
白保食堂の海老フライ定食。
お久しぶりです、相変わらずそそり立っておられますね、海老フライを支える野菜の山が嬉しいです。
朝一便で着いたらトロピカルハウスが定番なのだが、この日はなぜか閉まっていたので知念商店で元祖オニササを海岸でぱくつく。
ささ身フライではなく白身魚フライ。
西表島日帰りの夕方、空港でしょっぱいけれども妙に美味しい八重山そばを。
イリオモテヤマネコと一緒に那覇へ戻る。

西表島の旨いもん

西表上原港近く船浦中学校。
トゥドマリ浜の入り口。
タルケンさんとへんこ女将に教えてもらったKitchen INABA。
マングローブクラブ（ノコギリガサミ）のお汁の定食。
むふふふぅ～～～、濃厚、美味しい、おにぎりでかい（笑）

石垣島のうまいもん その２ 手打ちめん処 鍵の手打ちきしめん

南ぬ島（ぱいぬしま）石垣空港から玉取崎展望台に向かって走り、展望台の手前の民家を改造して営業されている「手打ちめん処　鍵」。
えっ！？石垣島で？と驚くような美味しいきしめんが食べられる。
きしめんと野菜天のセット。
地物の野菜が美味しい。ハイビスカスの蕾の天ぷら美味しいなー。
つるりとした手打ちのきしめん。かつおの効いた出汁には昆布も使われているみたいで、ボクにとってはまるで博多のうどんのすめみたいな美味しさを感じる。
この麺とつゆは「極上」。
こんな自然あふれる場所でこんなに美味しいきしめん。
名古屋の人も食べに来たらえーがー（名古屋弁のつもり（笑）)。
少し足を伸ばせば玉取崎の展望台。この日は天気良かったなー。