ちゅらかじとがちまやぁ

鰤丼 すき焼き丼 折尾のかしわ飯弁当

家飯。
鰤が食べたかったので、スーパーで天然ブリを買ってきて酢飯を作って鰤丼。
リウボウできれいな山城牛が有ったのですき焼き丼。
昔から有名な福岡と北九州の間にある北部九州の交通の要衝折尾駅名物のかしわ飯弁当を再現してみた。
かしわ飯を炊き、鶏肉を(オリジナルはそぼろだが）細かく切り甘辛く濃いめの味付け。
錦糸卵と有明海苔を斜めに敷き詰めて完成。これは美味しかった。

家飯いろいろいろいろ

家飯をまとめて
北海道から届いた岩のりをお握りにした。
いつかの日曜日の昼、その岩のりを海苔段々弁当にして。
北海道のちほさんから届いためちゃくちゃ美味しいトマトは色形によって味が全然違って、小さな粒トマトまで楽しく全部食べました。
シゼントトモニイキルコトトマト

これしか思い浮かばなかった冷製カッペリーニ。
超美味しい。
合わせるパンは宗像堂の、スタッフ自ら栽培する小麦の粒が入ったフォカッチャと黒糖とチーズのパンとプカプカプーカのソーセージ。
サブリナ。
鹿児島県甑島の地魚さつま揚げがやっと届く。
久しぶりにオムライス。
ケチャップはハインツを使い、ケチャップではなくデミソースをかけると思った以上にはハイカラな仕上がりになった。
翌日、残った鶏肉を使って吉野のとりめし。
前回食べた宗像堂のフォカッチャが美味しくて忘れられない。
ウチでホットドッグにした。残念ながらプカプカプーカの開店時間が遅かった日なのでスーパーでぶっといソーセージを買って。
これは旨いわぁ~~~。
もちろんサブリナもね。

晩ごはんは美味しいソーセージと美味しいパン

米が切れて取り寄せた米も台風の影響か、まだ届かない。
ですのでこんな時は美味しいソーセージを買って美味しいパンを食べよう。
プカプカプーカのパセリ入った粗挽きフランクフルトとソフトチョリソー。
そして宗像堂の黒糖食パンと黒糖チーズパン。
ソーセージは照井さんのお勧めで沸騰したあとガスを止めて余熱でボイル。
最高ですバイ

自作 ごぼう天うどん

日曜日、うどんの東西対決番組の中で小倉の肉うどんを紹介する場面にボクが一心不乱にうどんをすする姿が映っていた。
これは事件です(笑)
で、博多の西鉄大牟田線の大き目の駅に必ずある「やりうどん」のごぼう天うどんが紹介されていた。
福岡に居るならすぐにでも食べに行きたいが、ここは沖縄県豊見城市。自分で作るしかないか。
ダイレックスで五木のうどんを買ってきてごぼうをスライスして揚げて、ついでにたまねぎも揚げて、ごぼう天たまねぎ天うどん。
つゆはあの茅の舎や椒房庵でお馴染みの久原本家グループのあごだしつゆ。
美味しかなー。

天津飯と本マグロ丼

家飯。
美味しい天津飯が食べたくなって自作。
カニカマたっぷりで美味しいやんか。
大明火鍋城の四川調味料を加えると一気に四川風に。
沖縄は近海物の本マグロが出回る季節になった。
冷凍してない近海物の本マグロはほんとうに旨い！
ねっとりとした赤身と白っぽい中トロは切り身が大きくて、人間の舌くらいあるww

おっさん手料理三連発 四川麻婆豆腐 コロッケ 太巻き

かつて「てんもり食堂」で作った料理40数種類。
ふと思い立って代表的な（笑）三種類を三夜連続で作った。
まずはホワジャオの粒をふんだんに使った痺れる四川麻婆豆腐。
豆腐は幻の豆腐と呼ばれる「宇那志豆腐」。
ラー油は使ってないが縁に赤い油が浮き出てくる様に作るのがコツっちゃーコツ。
コロッケ。
小判形はプレーンで、俵形はガラムマサラとカレー粉を加えたカレーコロッケ。
コロッケに付ける卵は余るのでたまご焼きに。
太巻き。
真っ黒い佐賀海苔にウノさんから頂いた新潟のコシヒカリ。
甘い卵焼きにサクラでんぶ、ほうれん草、かんぴょう。
残ったコロッケは、太巻き作るときに残ったほうれん草を使ってコロッケバーガーで朝食。

ペンギン食堂 回鍋肉の素で自宅回鍋肉

辺銀食堂が明治屋と共同開発第二弾は回鍋肉の素。
前回の白い麻婆豆腐も美味しかったが、こちらも簡単でプロ並みの美味しい回鍋肉が仕上がる。
ほぼレシピ通りに家で作ってみた。
これがもう美味しのなんの。
石垣島の辺銀食堂で食事をするかライフスタイルショップ石垣ペンギンで買えますよ。
または明治屋さんで。

とんテキ風 腰塚ベリーハムステーキ

千駄木腰塚のベリーハムを頂いたので、150gくらいに分厚く切ってハムステーキにする。
豚ばら肉を巻いて作ったハムなので脂が多く、フライパンに油をひかずに焼けば自らの脂でラードで焼いた香ばしさになる。
豚肉には果物のソースが合うので、冷蔵庫にあった誠平のリリコイバターを合わせたら大ヒット。
目玉焼きもハムから溶け出た脂で焼いてます。
通常のハムに比べて塩分が少ないのか、焼くとまるで美味しい豚肉のとんテキみたいだ。

かんぱち丼と鳥そば

スーパーで買った宮崎産天然かんぱちを丼にした。
酢飯に桜でんぶを振り掛けて錦糸卵を広げて、さらに佐賀海苔を揉んで広げてかんぱちの切り身を乗っける。
っ旨いっ！
蕎麦は別日ですが、
日清のどん兵衛袋麺　極み出汁　鴨だしそばが美味しい。
ノンフライ麺なので、カップの蕎麦と全然違って生蕎麦みたいだ。
コンビニで鶏胸肉のほぐしたやつを買ってきて蕎麦に乗っけて簡易鳥そば。

青天の霹靂と石川ハムの赤ウィンナー

弘前でタックさんに頂いた石川ハムの究極の赤ウィンナーを乗っけた焼きそば。
もちろん青海苔は丸山海苔店の青海苔。
そしてご飯もタックさんから頂いた、青森の特A級米「青天の霹靂」。
炊きあがりの米が立ち、びかびかと光ってつやつやだ。もっちりと甘いご飯にメロメロ、まさに青天の霹靂の美味しさ。
真鯛丼にも使って無くなったので、今年の新米を発注した。ありがとうございます。