深夜の稲荷すし

てだこ亭から帰り、材料を買ってあったので作る。
ご飯も無かったのでまずは米を研ぐ。研ぎ汁を鍋に取り油揚げを茹でる。
油揚げはあくまで薄味。いりこ出汁に市販の和風たれを加えて研ぎ汁で下茹でした油揚げに味付け。
ご飯が炊き上がり、酢はすしのこで代用。うちわで冷ましながらちりめんじゃこも加えて混ぜ込んでいく。
実は沖縄の揚げは破れやすい。以前使った内地の油揚げを探したが、今回は見つからなかった。
2合の米を炊いて、10個の稲荷が出来た。内4個には思いつきで冷蔵庫に有った激辛からし高菜をみじん切りにして混ぜ込んだご飯を詰めた。

出来上がりはもう10時を過ぎていたが、食わないわけにはいかない。
富山県の氷見から取り寄せた「かぶら寿し」を切り、一緒に食べる。無添加のかぶら漬けは旬のかぶと脂ののりが恐ろしい程の富山湾の寒ぶりがたまらなく旨い。

深夜、おっさんが独り、酒も飲まずにかぶら寿しをかじり、稲荷すしを食う・・・・・・
東海林さだおさんの様な気分になってきた、しかし稲荷ずしはしみじみと旨かった。