加藤食堂×ponte×菓子 伸福．コラボ食事会

休業中の加藤食堂で開催された、スペシャルなコラボレーションの食事会。

加藤食堂と、本場のパスタを提供してくれるponteの雄三さん、クランプコーヒーストアを営業しながら、独自のお菓子を作る菓子伸福．のユキさん。

なんとか予約が取れワクワクしながら当日を待った。

場所は加藤食堂で、スープとエントリーは加藤食堂のプレート、パスタは2種プラスフォカッチャ、デザートは菓子伸福．のプレート、それと金川製茶のアイスティー。

まずは沖縄産若鳥出汁の冬瓜とレモングラスのスープ。

そしてエントリーの加藤食堂のエッセンスをちりばめたプレート。

琉球猪とグリーンペッパーのパテととうもろこしのムース。

ブッラータチーズにパイナップルとカンパリ。

でた！ウフマヨ。自家製マヨネーズにアンチョビ、ミモレットチーズ。

中も完ぺきな半熟。

皿に残るマヨネーズと黄身。これは残すのがもったいない。

魚はアカマチに宜野座椎茸。

ピクルスは島ラッキョウと間引き西瓜。

イベント用に特別に沖縄食材にこだわった素晴らしいひと皿だ、来てよかった。

続いてパスタが2品。

まずはラッツィオ州のトンナレッリ。羊のチーズと黒胡椒。

今までこのポンテの生パスタを買って付いてくるレシピで作って美味しいなーと思ってたが、やはり雄三さんが作ると違うなー、塩加減が最高なのだ。

ローズマリーのフォカッチャ。

パスタの2品目はトスカーナ州のパッパルデッレ、島豚の煮込み。

この島豚が美味しくて。

またPONTEのパスタを買ってこの味に挑戦しよう。

金川紅茶のアイスティーが出されて、

菓子 伸福．のデザートプレート。

これが出された時、ボクの目は少女漫画の様にキラキラと輝いていたはず(笑)

スープはパッションフルーツとヒラミレモン、タイム。

パンナコッタはホワイトチョコレートとラベンダー。

ゼリーは寒緋桜さくらんぼ、レモングラス。

皿の縁に添えられたビスケットは宗像堂自家栽培小麦を使ったっもの。

ゼリーの波が美しい。

ビスケットは皿の縁に生クリームで貼り付けられていて、半分は割ってスープに沈めてしばらく置いて食べてみた。

スプーンでスープとすくって口に入れた瞬間、身体がピクッとなった。美味し過ぎて身体が驚いたのかなぁ。

厨房でやホールで忙しく立ち働く加藤さん、智美さん、雄三さん、ユキさん、スタッフの人たちは本当に楽しそうで、お客さんもみんなニコニコしてやっぱり飲食は作り手にも客にも人生で必要なものなのだなとしみじみと感じた。
コロナが明けたらまた皆でワイワイとやりたいなぁ。

素晴らしい時間を有難うございました、またお願いしますww