八戸 ほむら

札幌のあわださんが、八戸出張の時に晩ごはんを食べに行く「ほむら」。
いつもいつも美味しそうで、あわださんはほむらワンダーランドと呼んでいる料理が食べたくて、今回の青森行に合わせて行くぞ。
あわださん夫婦も付き合ってくれる事になって3人で酸ヶ湯温泉から八戸へ走った。

八戸駅のど真ん前にひっそりとほむらは有った。

8,000円のコースを予約していたので、乾杯して始まりです。

ズワイガニの茶わん蒸しでスタート。カニみそとカニ肉の味が存分に出汁に出てます。

ほむらワンダーランドが始まった。

海老しんじょをパンで挟んで揚げ、本シシャモのオスを春巻きの皮で巻いて揚げたものが乗っかっている。

桜鱒の皮目を炙り、季節の野菜に優しいお出汁。桜鱒の下にはホタルイカ。

さて、お造り。札幌のあわださんも見たこと無いくらい大きな牡丹海老を中心に真ゾイに雲丹、鯵のたたきに蒸し鮑。
それぞれの素材の旨味が口に入れると溢れだす。牡丹海老の甘み、海老とは違う雲丹の甘み、蒸し鮑の旨味、鯵の旨味、間に挟む真ゾイのすっきりとした脂。

見事な一皿だなぁ。

あわださんの牡丹海老の味噌がきれいな青、あの牡丹海老の卵の青をより鮮やかな青だ。翡翠カズラの色。

生海苔のあんかけ。揚げた牡蠣、白身魚で巻いて揚げたタラの芽に生海苔の餡がかけられ、行者ニンニクの天ぷらが乗せてある。

美味しいなーこれ。

みちのく和牛の出汁しゃぶ。言わずもがなの美味しさだ。

最後のご飯は空豆と蛸の土鍋ごはん。針生姜が散らしてある。綺麗だなー。

最後に大将手作りの苺のアイス。トッピングは大将のお母さんが作られたという胡麻と蜂蜜、きな粉のお菓子。

噂に違わぬワンダーランドでした。ひとりカウンターで楽しむのもアリやなぁ。器も素晴らしい。

あわださんご夫婦、店の紹介、お付き合いありがとうございました。また行きましょうねー。