石垣朝めし 旬家ばんちゃんの凄いだし巻卵

いつか何かの雑誌で見た白保のだし巻。
石垣島の白保に滞在していた松ちゃん先生から教えてもらったのがまさにそのだし巻だった。
旬家ばんちゃんという白保の海のすぐ近くにある、地元食材で作られる朝食と昼食の店。
場所もいいし、料理も美味しいし、仕事ばかりでなくいつかゆっくり白保に泊まってみたい。
これですこれこれ、信じられないほどフワッフワのだし巻卵。
断面。
じゅわっと美味しい出汁が染み出してくる。
朝食のメインはこの卵焼きで、ほかにその日の地元食材で副菜が出される。
この日はマグロの煮つけ。酸味のある煮汁が爽やか。
朝も昼もお勧めです、予約必須！是非是非！