長崎ちゃんぽん 皿うどん

あわださんは札幌在住。
本場のちゃんぽんと皿うどんが食べたいという。
ならば最初はド定番、中華街の「江山楼」で決まり！
特上ちゃんぽんにはちいさなふかひれが乗っかっている。
PHOTO SIGMA sdQuattro
老舗ならではのコクのあるスープが美味しい。
豚と鶏の出汁を下卑になるギリギリのところで押さえ、海鮮と野菜の旨みを強火で炒めることで実にバランスよくまとめられている。
そして皿うどんは白いあん、長崎独特の超細いパリパリ麺。
なんと卓上の甘酢をかけて食べるのだ。
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夜、今度は町の中華のちゃんぽんを食べよう。
人気の思案橋ラーメン。
ここのちゃんぽんは野菜の旨みがこれでもかとスープに溶け込んでいる。美味しかぁ～～～
長崎のラーメン屋さんにはこの串おでんの鍋が置いてある店が多い。
抗しきれずに分厚い厚揚げを頂く。