さつま珍味 隆盛 今年最初の隆盛、やっぱりすんごい！

1月の全社会議のため福岡入り。
夜の懇親会は、よきところで抜け出し隆盛へ。
入るなりママさんが「あー、てんもりさんはほんなごとついとるねぇ、今日はぜんざいば作っとーとばい！」
はい、ありがとうございます。大将とママさんに任せて出されるものを次々食べる。
アフリカンダンス帰りのナユちゃんが付き合ってくれた。
お通しはやさしーい煮物。ふきのとう味噌が旨いのなんの。

ナユちゃんには青森のいわもずく。今の時期だけ。
サクサク美味しいもずく。

今日は刺身があまり無いという中、大将が揃えてくれた鉢。

鯨ベーコンと鹿の子。鹿の子の脂がたまらんす。

隆盛名物、鯖の昆布〆。

キアラというアラ（クエ）の一種。
白身の最高峰と言ってもいいアラの刺身は大好き！鮃ほどではない絶妙な弾力と甘味。

大きな牡蠣の大将オリジナルオーブン焼き。これがもう旨いのだ。

１さやに二個ずつしか入っていない大きなソラマメ。

シンプルに茹でて粟国の天日干し塩で食べると、豆の旨さ甘さが際立つ。

ママさんが「かわしゃぶば出しちゃり」と言っていて、何のことかと思ってたら・・・・
なんと天然とらふぐの四つの部位の皮のしゃぶしゃぶ。

下から、背中の皮、横腹の皮、下腹の皮、そして腹の中の皮。
さっと湯にくぐらせてポン酢で頂く。
厚みのある背中の皮は馴染みのある味と食感。ゼラチン質が旨い。

やや薄めの横腹の皮。さっくりとして甘い。

さらに繊細な下腹の皮。さくさくだぁ。

そしてねっちりとしたゼラチン質の腹の中の皮。これは珍しい。
これが一番美味しい気がする。

でたっ！大将自家製からすみ。さっと炙ってこのまま食べるのが一番旨い。
「大根やらなからな食べられんごたぁとは作らん」と大将。

実は「黄金丸」という干してない生からすみもあるのだ。
ナユちゃんが食べたみたい！と大将特製サバサンド。
大将がトルコで食べた時に思ったほど美味しくなく、腹かいて（怒って(笑)）作ったのが最初で、いまでは隆盛の人気メニューになってる。ヘーゼルナッツペーストを使うのが秘密のレシピ。

ボクはご飯が食べたいというと「牡蠣めし炊いとるばい」と有明の高級一番海苔でおにぎりにしてくれた。

福岡で「かきぼ」と言う小さな地牡蠣が味濃くて美味しいと！

大根と蕪の皮の漬けもん。

そしてママさんのぜんざい。こりゃあぁぁぁ！美味しい！

有明海の生海苔。本山葵だけで充分に美味しい、美味しいなぁ、いやほんと！
爽やかすぎる磯の香り。

あこや貝柱の燻製。噛むほどに美味しい汁が染み出てくる。

ひとしきり食べ終えて呆然としながら、去年食べた栗のポタージュが美味しくて忘れられんと話してたら、大将が冷凍庫をごそごそ。
「有ったバイ」と1食分だけ残った和栗のポタージュを出してくれた。
前回は熊本の栗、今回は山口の岩根（がんね）栗と言うブランド栗。
色が濃く、甘みは強い。同じ和栗でもこんなに違うんだなぁ。


こうやって改めて写真を並べると食っとるなぁ(笑)
でも満足感が半端ないなぁ、今年も驚きワクワクの世界を楽しみにしてます。