第五回 読谷共同食堂

初回から好評を博している「読谷共同食堂」第五回目は特別バージョンで土曜日の昼夜2回の開催となった。
てぃーあんだのろーちゃんが「てんもり１００」出版記念として企画してくれ、小島さんも全面協力。そして器は前回に引き続き、ありがたい事に逆指名で眞正陶房の安里貴美枝さんの作品での食事となった。


今回は特別に“和”の料理を意識して、大将の器選びも真剣だ（いつも真剣ですけど）。
そして嬉しい事に昼夜共に多くの人たちに来て頂いて、合わせて40名以上のお客さんとなった。
昼の部、ろーちゃんの演出。かわさきけいこさんのビブラフォンがお客様をやさしく迎える。
ありがとうございます。

撮影：ヤッケブースアキさん。琉装はブライダルサロンＮＯＩＶＡのあすかさん

さて本日のメニューは
前菜
・紅芋とセーイカのすり身の揚げ物（右上）
・島大根包み煮（左下）
・山芋揚げ浸し（右下）
・野生のせりと旭蟹の和え物（下中央）
・浜ほうれんそうとシガイダコの酢の物（左上）
・小かぶの夜光貝出汁ふくめ煮（上中央）

ほんのり甘い紅芋とねっちりとしたセーイカのつみれ。


僅かな塩気で島大根の甘みが引き立つ。

黄色いのは卵の黄身。

ぐいぐいと主張する野生のせりが旨いのなんの。

いつ食べても旨いシガイダコ。

夜光貝からこんなに上品な出汁が出るなんて。

この器たちと料理の美しさよ。

お造り
・金目鯛の昆布包み
きれいな器に、氷に乗せられた桑の葉と造り


中には極限まで刻まれた昆布と味噌等が包まれ、なにも付けずに頂きます。

炊き合わせ
・シルユーの蒸し煮、カリフラワーのあんがけ
これはもう、みんな黙りこむほどの美味しさ。カリフラワーの下には米が隠れている（もち米か？）
真っ白な身の魚が旨い。

焼物
・青空放牧豚ロースの味噌漬け焼き
夜の部にはアグー生産者の山本大五郎さんも夫婦で来られていた。

お食事
・松葉ご飯とお吸い物
朝早く座喜味城近くで松の若葉を摘んできて玄米ご飯に混ぜてある。
塩気と松葉の風味でやさしく甘く、これだけでお替りしたくなる。

甘味
・白花豆豆腐
なんだろう、食べたことないけど懐かしい味。
このソース、器いっぱい飲みたかった(笑)

柚子皮かいな？効果的です。

以上、写真は昼の部です。もちろん夜の部も一通り食べました、松葉ご飯はお替りさえしました(笑)
昼と夜の間にスタッフの質素なまかない


夜の部では甘味の前にビブラフォンとコントラバスのデュオ演奏でジャズまで演奏してくれた。
ミルト・ジャクソンのバグスグルーヴまで！かっこよかったなぁ

てぃーあんだの皆様、小島圭二さん、安里さんご夫妻、お越しいただいた方々、琉装のあすかさん、デュオ演奏のお二人、来てくれた友人たち、子猫たち、れんれん、and more
ありがとうございました！したたか、にへーでーびる！

で、実はこの料理の前にこんなもの食べてたんです。
先月は店主のアメリカ研修旅行で食べられなかったもんでね。


明けて日曜日、空港で沖縄弁当。この並んだ様を見ると涙ぐむほど嬉しかった。

待合いロビーで鶏のソースのオムライス。


PHOTO Caplio GX100