きよちゃん食堂

ここは凄い、なにが凄いって写真を見てほしい。
これが営業している店に見えますか？
数年前のモンタンというおされな雑誌の沖縄特集で掲載されていたらしい。
友人のJ子から教えられ、場所がわからんと言うので情報を収集して発見。
発見したときは廃業しているのかと思った。
旧盆で休んでいたらしいのだが、張り紙も何も無いので、後日行くしかなかった。














そして数週間後に行く。開いてた、中を覗くと普通の家の普通の座敷にあばぁが座り込んで飯食ってる。
縁側から上がりこみ、一階は満員だったので急勾配の階段をミシミシ上がって二階へ。
名物の煮付けは売り切れ。イカ墨汁を頼む。
丼の中は真っ黒な汁にイカの切り身、苦菜が見え隠れ。一口啜れば凄い濃厚なイカの香り、出汁も効いて、こりゃーうまーい！なんだコレ！
沖縄のクラシックな食堂には必ずある小豆を炊き込んだ赤飯（あかめし）も旨い。




翌日、煮付けが食べたくて再訪する。今度は早めに行ったので煮付け定食を注文。
驚く！てびちが半端じゃなく大きい！てびちはてびちでも、付け根の部位を使っているのだろう。厚揚げとしぶい（冬瓜）糸こんにゃく、昆布が実に上手く煮付けられてる。
てびちの筋肉の部分の赤身は歯応えがしっかりしていて、ほろほろの皮とゼラチン部分は甘くて美味しい。薄味なので食材の旨みがストレートに味わえる。恐るべし！
汁物はパパイヤのお吸い物。これも薄味。多分豚と鰹を中心に出汁をとって、味付けは最小限に抑えているようだ。殆ど透明に煮込まれたパパイヤが箸で挟むとほろほろと崩れやさすぃー味。これで600円！信じられない。　　しかまんけぇーーーー