ちゅらかじとがちまやぁ

うどぅんやま

昼はJ子と行ったときに麺が売り切れで食べられなかった「ゆんたくすば御殿山(うどぅんやま)」に行き、すば(中)。b0049152_10431960.jpg
風庵、真壁ちなーと同じく、古民家を改造した店でここは小高い丘のうえにあるので眺望が良い。
うどぅんやまのすばは木灰すば(ガジュマルの木でかまどを炊き麺を茹でて、その灰の上澄みをカンスイの替わりに麺に練りこむ)。
他の沖縄そばと違ってボソボソ感がなく、'つるしこ'の麺。
個人的にはボソボソの麺が好きだ。スープは鰹が効いたタイプで旨いが個人ランクでは上位には入らない。

「まーぬすばゆか、やーぬすばるまし」
他の人のそばより、あなたのそばが良い。
すばと側をかけた沖縄の古い口説き文句である、今度使ってみよう。
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by tenmorimori | 2004-10-05 10:38 | 沖縄すばDay By Day | Comments(0)