本年納めの紀乃川 アグーの塩焼き
旬の島人参とのにんにく葉の炒め物。こういうちょっとしたもんも旨い。
今日はお願いしてトンカツ用のアグーを塩焼きにして貰う。アグーの真骨頂、脂の旨さはむしろこちらが旨い。焼け目がついてカリカリじゅわっと絶妙な食感になる。
晩飯はうめ~家さんから頂いた台湾のにんにくの茎とロースハムの炒飯。ハムの脂分だけで作る。仕上げ直前ににんにくの茎を投入する事で半生になってしゃきっと旨い。
これはほんとうに美味しかった。
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