胃袋 2018.1.10
胃袋で新年会じゃ、わーいわーい。
1品目は伊江島小麦を使った台の上にマッシュした芋と椎茸などをトッピングしたもの。
パメラが持って行ったギリシャヨーグルトを添えてくれた。
2種の蕪のすり流しに、ポルチーニ茸、伊江島の玄麦。
シチューマチ、蕪、柚子、サクナ。
県産豚の肩ロースとソーキの煮込み。玉ねぎ、ローズマリー、枝付きレーズン。
肉とヨーグルトとレーズンと、それらをまとめるたまねぎの甘味。
苺の下にはタイムレスチョコレートでも使っている、完全無農薬のサトウキビから作った黒糖。
凍らせた発酵バターをあしらって。