ちゅらかじとがちまやぁ

宜野湾市 TAKANEの煮干し醤油らぁめん

風雲大将のFBのタイムラインで見て宜野湾市のTAKANE」へ行ってみる。
塩ラーメンが売りの店らしいが、メニューに煮干しの文字を見つけたら食べない訳にはいかない。
煮干し醤油らぁめん750円。
1人で作られているので時間がかかり、申し訳ないと茹で卵が通常半割りのところを1個丸々浮かべてくれた。
b0049152_20224036.jpg
独特の香味油と醤油と煮干し、こりゃ美味しい!次回は必ず店の売り「塩清湯麺」を食べよう!

# by tenmorimori | 2017-01-11 20:29 | 昼ごはん | Comments(0)

長崎ちゃんぽん 皿うどん

あわださんは札幌在住。
本場のちゃんぽんと皿うどんが食べたいという。
ならば最初はド定番、中華街の「江山楼」で決まり!
特上ちゃんぽんにはちいさなふかひれが乗っかっている。
PHOTO SIGMA sdQuattro
b0049152_19553763.jpg
老舗ならではのコクのあるスープが美味しい。
豚と鶏の出汁を下卑になるギリギリのところで押さえ、海鮮と野菜の旨みを強火で炒めることで実にバランスよくまとめられている。
そして皿うどんは白いあん、長崎独特の超細いパリパリ麺。
なんと卓上の甘酢をかけて食べるのだ。
PHOTO SIGMA sdQuattro
b0049152_19555270.jpg
夜、今度は町の中華のちゃんぽんを食べよう
人気の思案橋ラーメン。
b0049152_19560715.jpg
ここのちゃんぽんは野菜の旨みがこれでもかとスープに溶け込んでいる。美味しかぁ~~~
b0049152_19562126.jpg
長崎のラーメン屋さんにはこの串おでんの鍋が置いてある店が多い。
b0049152_19563733.jpg
抗しきれずに分厚い厚揚げを頂く。
b0049152_19565129.jpg



# by tenmorimori | 2017-01-11 20:20 | てんたびめん | Comments(0)

さつま珍味 隆盛 

出張のついでに福岡に遊びに来るという札幌の友人あわださんのご希望は隆盛。異存はございません。
今年初めての挨拶を済ませ、さあ後は大将とママさんにお任せ。
鰯のカレー焼きからスタート。
b0049152_17512867.jpg
鰯も自家製ピクルスもブロッコリーにかかった胡麻ドレッシングもいちいち美味しかー。
そして大村湾のなまこ。青森の岩もずく、もみじおろしと三杯酢が美味しくてボクもあわださんも飲み干す。
b0049152_18310256.jpg
大将の手作りこのわた。
わ、わ、わ、こんなにしょっぱくなくて、なまこの香りのするこのわたは初めて!本当はこんなに美味しいんだ。
b0049152_18304870.jpg
刺し盛りは、あこや貝(真珠貝)の貝柱、尾長マグロ、愛媛の鯖、くじらの百尋(ひゃくひろ(小腸))、さえずり(舌)、ベーコン。
b0049152_18311506.jpg
大将のさすがの目利き。こんなクセ無く美味しい百尋は初めてだし、さえずりの濃厚な美味しさよ!
今回の鯖は愛媛産。温暖化の影響で良い鯖の産地は徐々に北上しているらしい。
b0049152_18313021.jpg
はぁ~~~、たまらんす!これはもう「隆盛の鯖」って固有名詞を付けたいくらい。新しければ良いってもんじゃないんですねー。
珍味盛りは鯨皮、自家製からすみ、あこや貝柱の自家製燻製。
皮が旨い、酢味噌が尋常じゃないぞ。
b0049152_18314364.jpg
からすみの塩梅が丁度いい!いつまでも齧ってたい、本当にそう思う。
b0049152_18315782.jpg
噛めば噛むほど旨味が染み出る貝柱の燻製。
b0049152_18321147.jpg
鶏と豚の団子の優しい煮付け。大将手作りの2年物ゆず胡椒。
b0049152_18322416.jpg
黄ニラの味噌漬け。
b0049152_18325232.jpg
ママさん特製梅シロップのソーダ割り。
b0049152_18330481.jpg
最近人気上昇中のサバサンド。
b0049152_18331540.jpg
サバサンドが人気でもこれは外せない土鍋ご飯の高菜巻きお握り。
大根皮の漬物美味い。
b0049152_18332923.jpg
今度んとは特に美味しかけん、食べてみんしゃい!とママさんの強烈な推しにより頼んだハヤシライス。
ほんなごと美味しかった。こくと香りがたまりません。
b0049152_18334225.jpg
ボクのリクエストで塩ピーナッツ。鹿児島産のピーナッツがちょうど有ってラッキー。
砂に見えるが、これが塩ピーナッツ専用の粗塩。使われるうちにピーナッツの油と旨みを吸って色づいている、これだけでも美味しそう。
b0049152_18335454.jpg
炒りあがり、冷まされるピーナッツ。冷めると味と香りが立ってくる。
b0049152_18340625.jpg
隆盛特製ブレンドの珈琲を淹れてくれた、これが美味しい事。
b0049152_18341893.jpg
ん~~~、ピーナッツが止まらん。
b0049152_18342902.jpg
目くるめく時間はあっという間に過ぎ、次はフグが楽しみなのだ。


# by tenmorimori | 2017-01-10 19:00 | 隆盛 | Comments(1)